HANS WENER BROSE'S RUGBRØD 2 stk. En god surdej røres med 14-15 dl. vand 700 g. hvedemel 350 g. groft rugmel 400 g. skårne kerner

Ca. 2 dl. surdej tages fra til næste gang, og blandes med 1 dl. vand og 1 dl. mel. Der tilsættes 2 spk. salt 350 g. grahamsmel 400 g. rugkerner det sidste mel og kerner kan udskiftes efter behag, fx. sesamfrø, hørfrø, solsikkekerner osv. Dejen fyldes i to store velsmurte forme og hviler i mindst 12 timer. Dejen prikkes og stryges med sammenpisket æg og bager ved 175° i 1 time og 45 min. Når brødene er bagte tages de straks ud af formene og køler af i et halvvådt viskestykke. Brødene kan fryses. Kilde: Hans Werner Brose