ANDALUSISK GAZPACHO
4 pers
500 g modne tomater, flåede
1 agurk
1 rød peber
1 grøn peber
2-3 fed hvidløg
1 skive daggammelt brød eller bolle uden kerner
saften fra 1/2 lime
4 spsk olivenolie
salt og peber
1/2 tsk tørret chiliflager
1-2 spsk sherry vineddike
½ agurk, skåret i små fine tern, en gul peber, små tomater i halv og dild.
Fjern den grønne del af tomaten hvor stilken har siddet.
Skær tomat, agurk og peberfrugt, brød i grove tern, kom det i en blender sammen med resten af ingredienserne og blend til konsistensen er perfekt.
Sæt i køleskabet i minimum 4 timer (eller på frys i 30 min), da suppen skal serveres iskold.
Lige inden servering gøres topping klar.
|
|
|