VANILIESYLTEDE GRØNNE TOMATER

250 g grønne tomater
1 dl vand
1 dl eddike
150 g sukker
½ vaniliestang
1 stk. hel kanel

Skyl tomaterne og prik hver enkel flere gange med en gaffel. Kog eddike, vand og sukker, indtil sukkeret er opløst.

Læg tomaterne, kanel og korn samt den flækkede vamiliestang  i og lad dem koge ved svag varme i 5-7 minutter. Sørg for at røre forsigtigt i dem, så hele overfladen bliver dækket af lagen.

Læg tomaterne i et skoldet glas. Hæld lagen over, og sæt låget på.

Stil glasset koldt og lad tomaterne trække i mindst to uger, inden du spiser dem.

Jeg lod vaniliestangen og kanelstykket komme med i glassene.