ASPARGES OG ÆRTESALAT MED PARMESAN

2 bundter grønne asparges
200 g ærter
1 agurk
1 lime
lidt olivenolie
1 bundt purløg
100 g parmesan eller feta

De grønne asparges ordnes: den træede del af aspargesbunden knækkes af og kasseres.

Aspargesene skal koge meget kortvarigt i ca. 3 min., så de forbliver sprøde.

Hver asparges deles i 3 stykker, ærterne pilles og kommes i en skål.

Agurken skæres i små tern og vendes med de friske ærter.

Pres saften af en lime og snit purløg.

Bland limesaft, purløg og feta sammen med ærter og agurk.

Anret ærte-agurkesalat sammen med de kogte grønne asparges.