CLOTTED CREAM
6 pers.
Opvarm ovnen til 80° grader almindelig over- og undervarme.
Hæld piskefløden i et ildfast fad, så piskefløden går ca. 3-4 cm. op af siderne.
Dæk fadet til med staniol og sæt det i ovnen.
Nu skal fløden stille og roligt bage i ovnen i 8-10 timer.
Tag fadet ud af ovnen og fjern staniolen, så det kan dampe af.
Sæt herefter fadet på køl i minimum 4 timer - gerne længere, så fløden kan køle helt af.
Fjern den faste del af fløden i fadet med en spiseske, og vend det ned i en skål.
Rør den faste del af fløden sammen til en ensartet creme.
Tilsæt evt. lidt af den flydende "overskudsfløde" fra fadet, hvis konsistensen på din clotted cream er for fast.
|