DUNDEE CAKE 250 g. blødt smør 250 g. mørk farin 1 tsk. vaniliesukker 1 knsp. salt ½ dl. whiskey 50 g. hakkede mandler 6 æg 350 g. mel 2 tsk. bagepulver 300 g. lyse og mørke rosiner 50 g. kandiseret appelsinskal Pynt 100 g. hele mandler 3 spsk. sukker 5 spsk. vand

Rør smør, farin og vaniliesukker, salt og whiskey godt sammen. Rør æggene i et ad gangen, hvis dejen skiller, kan man tilsætte 1 apsk. mel. Smut og hak mandlererne. Bland melet med bagepulver, og tilsæt rosiner og mandler samt appelsinskal og vend det i dejen. En springform på 24-26 cm. beklædes med bagepapir, og dejen fordeles heri. Overfladen stryges glat, og de smuttede mandler lægges i rundkredse på dejen. Kagen bages på nederste rille ved 180 grader i ca. 5 kvarter. Når kagen er kold, koges vand og sukker, og kagen pensles.