SANDWICHES
Cucumber Sandwich - Agurke Sandwich:
Sandwichbrødet (lyst) smøres med blødt smør, og belægges med to lag tyndt skåret agurkeskiver. Drysses med salt og evt peber.
Putting on the Ritz Egg Salad Sandwich - Sandwich med æggesalat:
Hårdkogte æg blandes med mayonnaise, så det hænger sammen, karry og karse tilsættes efter smag. Blandingen krydres med salt og peber, og kan evt smages yderligere til med Engelsk Sauce eller Worcestershire Sauce.
Smoked Salmon with cream cheese - Sandwich med røget laks og rygeost creme:
Fynsk rygeost blandes med creme fraîche efter smag og krydders med peber. Dette smørres på sandwichbrødet (mørkt), og laks lægges på.
Coronation Chicken Salad Sandwich:
Dette sandwichfyld hed oprindeligt Jubilee Chicken, og stammer fra Georg Vs 25-års Regeringsjubilæum i 1935. Til Dronning Elizabeth IIs Kroning i 1953, blev retten genopdaget under navnet Coronation Chicken. Den blev igen relanceret i 2002 under sit oprindelige navn i forbindelse med Dronning Elizabeth IIs 50-års Regeringsjubilæum.
Retten består af fintskåret kold, kogt kyllingbryst, der blandes med et par skefulde mild eller hot mango chutney. Dette blandes med mayonnaise, til det hænger sammen. Krydres med carry og lidt limesaft. Til sidst blandes fintskåret forårsløg i.
Ham & Cheese Sandwich
Sandwichbrødet (lyst) smøres med blødt smør (eller mayonnaise), og belægges skiver af skinke smurt med Dijon Sennep og cheddar-ost
Watercress Tea Sandwich - Brøndkarse Sandwich:
Også kaldet Poor Man's Bread (fordi mange fattige i England havde adgang til brøndkarse, men ikke brød).
Lyst sandwichbrød smørres og rensede brøndkarseblade lægges på.
Sandwich med Brie og Blommemarmelade
Lyst brød smørres med smør og herpå lægges tynde skiver Brie, der drysses med hakkede, ristede valnødder. Det andet stykke brød smørres med blommemarmelade, og de to stykker brød lægges sammen, og skæres.
Lave sandwich på forhånd:
Skal man lave (mange) sandwich på forhånd, stilles de på et fad, dækkes med bagepapir og et meget fugtigt viskestykke. Bagepapiret forhindrer, at sandwichene bliver sjaskede. jeg plejer samtidigt, at lægge sandwichene i pres. Derefter på køl, indtil de skal spises.
Indes serveringen skæres skorpen af, og hver sandwich kan deles i fire små trekanter, eller fire firkanter - eller hvad man nu har lyst til.
Historien om Sandwich'en:
John Montagu, 4. Jarl af Sandwich, Viscount Hinchingbrooke, Baron Montagu of Saint Neots, var lidenskabelig kortspiller og forlod helst ikke spillebordet for at spise. Han savnede noget enkelt mad, han kunne proppe i sig, mens han spillede, helst uden at få fedtede fingre.
Han bad derfor sin tjener om at bringe ham nogle skiver kød og ost, placeret mellem skiver af brød, så han kunne have spillekortene i den ene hånd og maden i den anden. Idéen smittede. Andre spillere bad om “The same as Sandwich”, og snart blev det forkortet til ”Sandwich”.
Dette skete i 1762.
|