VICTORIA SPONGE 3 æg - skal vejes 150 g. mel 150 g. sukker 150 g. smør ½-1 tsk. vanilieskukker 1-1½ tsk bagepulver Hindbær marmelade Smørcreme 100 g. flormelis 50 g. blødt smør ½ tsk. vaniliesukker

Æggene slås ud og vejes. Den samme mængde mel, sukker og smør afvejes. Melet sigtes i en skål, og sukker, smør og vaniliesukker tilsættes. Det hele mikses sammen til en luftig dej. Dejen deles i to springforme, og bages ved 170 grader i 25-30 min. Kagen afkøles. Ingredienserne til smørcremen piskes luftig, og smøres på den ene kage. Derefter smøres en god portion hindmarmelade på, og kagen lægges sammen. Kagen kan pudres med flormelis.