GÂTEAU CARDINAL JORDBÆR FROMAGE   8-10 Pers. 300 g. modne jordbær 125 g. flormelis ½ l. piskefløde 1 lagkagebund ½ dl. jordbærbrændevin* 10 pæne jordbær til pynt 8-9 blade husblas 3 æggeblommer 2 spk. sukker korn fra ½ vaniliestang chokolade og evt. jordbær til pynt.

Jordbærene skylles og blendes sammen med flormelisen. Fløden piskes til en let skum Lagkagebunden lægges i en springform og stænkes med jordbærbrændevinen. Halve jordbær fordeles langs kanten. Mens husblasen udblødes, piskes vanilie, sukker og æg luftigt. De blendede bær og æggesnapsen vendes sammen. Husblasen smeltes og blandes med jordbærbrændevinen, dette vendes sammen med jordbærmassen og tilsidst flødeskummet. Cremen hældes i springformen, og stilles på køl. Kagen pyntes med smeltet chokolade og jordbær * Jeg har ikke kunnet få fat i jordbærbrændevin, så jeg bruger i stedet en blanding af jordbærsirup og vodka. Kilde: HKH Prinsgemalen - "Ikke altid Gåselever"